C’est quoi une bonne plancha et la bonne cuisine à la plancha ??? Dans les lignes qui vonts suivre : Il y a comme un gros creux.
Oui je sais, que l’aire de l’acier au Corten à la plancha est révolue (un petit pense bête pour Monsieur Merin)… Au grill ou à la plancha !!! Mais « vive la fonte émaillée » à la plancha !!! La fonte qui ne rouille plus mais qui se transforme en une grande poêle à frire géante, pas en plancha comme je l’entends!!! C’est quoi ce creux !!! Petite précision de taille : ma définition d’une plancha : Une plaque de cuisson métallique où les jus, graisses s’évacuent naturellement vers le récipient réservé à cet usage, (sans Creux ) et encore moins sans trompettes…




Il y a des jours où l’on aimerait se faire tout petit comme une tortue : cachée derrière sa carapace : je n’ai qu’une seule envie : vous parler de cuisine… à la plancha. Mais pas avec cette plancha en fonte émaillée : Une Sukaldéa 450 en ma possession de Forge Adour ». Pourquoi ? Est-elle creuse? La fonte est coulée, la fonte est lourde, la fonte ainsi coulée dans un moule qui se déforme présente trop souvent et tout le temps : une surface de cuisson : creuse : Pour moi : C’est une poêle à frire émaillée !!! Géante !


Même si la pluspart des clients qui achèteront ces planchas ne trouveront aucun défaut : pour moi on est très loin d'une véritable plancha : Les produits baignent dans la matière... grasse. En option : les fuites et mauvais ruissellements...



Sans entrer dans des considérations mercantiles (si un peu) : le premier constructeur de planchas Français : qui délocalise sa « production : ailleurs… (En Espagne.) » : Qui initie les premiers championnats de France "amateurs" de cuisine à la plancha !!! Et sa fédération désolé Président ? Avec une volonté affichée peu mercantile ( nous n’en doutons pas) : la fédération de la cuisine à la plancha : c’est Forge Adour. Cela aurait pu être Eno… Nos amis Bretons… Roller, et Krampouz !!! Avec le soutient d'autres européens : Mainho et Simogas... l'idée était géante, mais !


Ici il y a comme un gros creux : Ma plancha Sukaldéa 450 : je constate qu’à moins d’élever de 1 cm supplémentaires ma plancha : les jus stagnent : culottage garanti et effectif : J’ai acheté une plancha pas une poêle à frire !!! Même si elle est géante… On peut se poser cette Question ? : Toutes les planchas en Fonte révèlent-elle ce défaut ??? J'en ai bien peur...

Le premier constructeur de plancha en France, qui initie le premier championnat de France de cuisine amateur « à la plancha ! » Est-il conscient de ce défaut à mon sens majeur!… si toutes ses planchas… ne sont pas comme celle-ci sans creux et à la hauteur d’une bonne plancha Espagnole!!! En acier laminé… elles : rectilignes.

On pourrait ici m’accuser d’impartialité : moi je ne souhaite qu’une chose : aimer et partager ma cuisine : à la plancha. Désolé pour vous Alain Darroze, mais cette cuisine, ma cuisine à la plancha ce ne sera pas avec cette "plancha" des « Forge Adour » : Une cuisine saine, sans culottage, et une plancha ce n’est pas une poêle à frire!!! Depuis le temps cela ce saurait !!

Rendez-vous dans dix ans…. Dans ma cuisine à la plancha !!! Je pense que je serai toujours là : Comme en retraite. Creusant un grand trou et jetant des braises, recouvertes de pierres à 20 000 km de la Lorraine ou du Pays Basque : Ahi’maa Quelques feuilles de bananier et pandanus : Histoire d’aimer ! Comme à l’embouchure de la Punaruu Mais aussi avec une plancha : l’une des toutes premières arrivées il y a trois années déjà à Tahiti !!! je m'apprête à la rejoindre!